为什么细胞液中性时，花青素就变成紫色

花青素是一种类似于紫色石蕊试剂的色素,因此性质与石蕊相似......
大概是这样吧,反正老师是这样说的~

花青素可以说是一种指示剂~~当PH=7是成紫色！！

性质就是这样的，要解释就得把分子结构写出来，分析各个基对颜色的影响，麻烦死了。