酸和碱都能是肽键水解吗？

蛋白质在"酸性""碱性""酶"等条件下,都能发生水解.

蛋白质的水解遵循“哪里来，哪里去”原则，即水从哪里生成，就从哪里加水进去，所以蛋白质水解中的断键位置，就是羧基中的碳原子和氨基中的氮原子相连的肽键。