下面哪些是物权行为，哪些是债权行为。

给予买卖合同，设定用益物权合同，设定担保物权合同全部都是债权行为。
这里应该明确一个理念：物权变动既包括债权行为，也包括物权行为。债权行为可以看成是前因，物权行为可以看成是后果
比如：
甲与乙在3月1日签订一份买卖合同，3月2日乙交付5000元，3月3日甲将彩电交付给乙。
上面这个物权变动法律关系中包含了三个法律行为：
3月1日订立合同，为债权行为，确定债权债务关系：乙负有付款义务，甲负有交付彩电之义务。
3月2日乙交付5000元的行为，为物权行为，发生物权变动：转移货币所有权与甲。
3月3日甲交付彩电的行为，为物权行为，发生物权变动：转移彩电所有权与乙。

由此可以推出：
给予买卖合同，是买卖法律关系的债权行为，确定债权债务关系：一方具有交付出卖物的义务，另一方有支付对价的义务。
设定用益物权合同，是设立用益物权的债权行为，合同生效后，通过一定的物权行为（不同的用益物权，法律规定了不同的方式，比如土地使用权要经过登记），使用益物权生效。
设定担保物权合同，是设立担保物权的债权行为，合同生效后，通过一定的物权行为（比如进行不动产抵押登记），使担保物权生效

物权行为，是指以物权的设立、移转、变更或消灭为目的的法律行为。
债权行为是相对于物权行为而言的一种民事法律行为，是指以
之发生为内容、并以债权和债务的取得和负担为目的的民事法律行为。