为什么我做出来的红烧肉这么硬

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/07 23:33:55
我就是先葱姜爆锅，然后放肉，加老抽料酒，然后加水炖，做好后肉很硬，我做的羊肉也是这样的，是什么原因
因为这边的肉，宰杀的时候不放血，所以必须先过一遍水焯一下。
还有需要加什么特殊的材料让肉变软变嫩吗

你好！你是不是中途加凉水啦，或者开始的时候加冷水啦。开始的时候要加热水，中途最好不加水，如果非要加，也是加热水。冷水会使得猪肉纤维收紧。炖肉时间无所谓啦，时间越长，味道会更醇厚，更入味儿的啦好吃的红烧肉哦，，，，，，https://gss0.baidu.com/7LsWdDW5_xN3otqbppnN2DJv/solomonqq/pic/item/3e7b8bd4ce870807a18bb7ce.jpg
谢谢~~~~~

你是不是用水焯肉了？如果是的话肯定会很硬，不应该用水焯，放肉之后先大火煮沸马山换小火炖一个小时。

先将肉焯水后倒入高压锅，再放入葱姜蒜，大料。花椒，辣椒。在倒入开水。如果怕不烂的话可一放些红萝卜片。

做红烧肉的时候可以先把肉用：酱油，料酒，淀粉，胡椒腌上一小时，做出来就不硬了。

中途不要加水!再有就是放盐的时间,要在出锅前5分钟左右放!
炖的时候是旺火烧开,小火炖熟!
炖的时候在加点山查也会好点!