炒菜问题

我们到外面吃饭~~一般都会觉得菜几乎是没有汤的~~有的也是油·~其实他们做菜就是一个字~~快！！
高温加快速爆炒~~在家这样是不可能的~

做菜时油多点是可以不沾锅~~但如果菜要炒好久的话~~那菜就容易老~~

影响口感~~吃的时候会感觉菜好像榨干了一样~~

当然有些菜是不能放水的~~像很多蔬菜啊~~~爆炒就添盘的~~

我在家做饭的时候~~一般菜都会放水的·~不放水菜会糊的~~

放水又不是放好多~~一点点的~~怎会成煮的呢~~像莲藕~~就是要炒一段时间放点

水~干了再放水~~一点点哦~~那样炒出来的藕可以出那种黏黏的汁~~

才会有那种蠕蠕 的口感~~

放水没关系的~~~把握好量就够了~~我做菜放水怎么没看见变煮菜啊~~呵呵·

你这样~~炒的时候用200度~~放了点水再用308~~

做菜都是自己琢磨的~~·我小时候也没人教的~~现回家哪还不是都吃我

做的菜~~

一个人做菜感觉挺有意思的~~~

稍微多放点油,翻炒速度要快.

hfhgh

可能是你的油量太少了，而且要快速的炒，翻动快

我一般都用120度，太热了的话，要是翻动不及就糊锅，这和多少油没有多少关系。

锅不好