蛋白质的营养价值

蛋白质按营养价值分为三类:
1.完全蛋白质。所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例合理.既能维持生命健康，又能促进生长发育；2.半完全蛋白质。氨基酸虽然种类齐全，但是含量不匀，比例不当。可维持生命，但不能促进生长发育；3.不完全蛋白质。氨基酸种类不全。既不能促进生长发育，也不能维持生命。
2.必需氨基酸（essential amino acid）：
蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系，例如参与机体的构成及机体的代谢，参与遗传信息构成和代谢，同时也为机体提供热量。

蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋白质，能被人体消化、吸收和利用的程度也不同，也就是说，不同种类的蛋白质其营养价值有所区别，而决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。氨基酸评分（AAS）是测评蛋白质中必需氨基酸种类和含量的一个常用指标。

蛋白质含量高，营养价值未必高。
LS说的不错。一般来说，动物性蛋白质营养价值比较高，多为完全蛋白质。植物性蛋白质营养价值较低，多为半完全或不完全蛋白质，所以植物性食物为主时应该多种植物性食物搭配食用，互相补充氨基酸，提高营养价值。