求鸡的食谱,最好有写功效,营养和做法!多谢
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/26 13:32:39
参鸡汤
配 料: 大枣5个,大葱1个,水8杯,盐少量,雏鸡1只,粘米1/4杯,胡椒少量
操 作: 1.雏鸡要淘内脏后,洗干净。然后在雏鸡的肚子里放粘米、蒜、大枣,为了防止里面的东西漏出来,用线缝一下。
2.把雏鸡等放在大的锅里,在放葱,倒多量的水后煮
3.雏鸡要煮很长时间。骨头可以拿出来的时候,把雏鸡捞出来就可。
制作要点:把雏鸡等放在大的锅里,在放葱,倒多量的水后煮。
食用: 雏鸡要煮很长时间。骨头可以拿出来的时候,把雏鸡捞出来就可。
白斩鸡
配 料: 〖主料〗:嫩公鸡一只
〖辅料〗:姜茸5克,葱白丝5克
〖调料/腌料〗:精盐0.5克,花生油6克
操 作: ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;
②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝
特 色: 说明:白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。
特点: 色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味
葱爆鸡块
配 料: 主料: 鸡1斤4两(约800克)
辅料:葱3条、姜1块、沙律油布汤匙
操 作: 1)鸡起肉切件;
2)葱切3厘米长段,姜拍裂,切片;
3)调味料混匀;
4)烧热沙律油2汤匙,大火爆香葱段,散出香味时取出;
5)加沙律油2汤匙,炒姜片,下鸡肉大火爆炒,至变色时加入调味料,中火盖文20分钟;
6)至汁将干时,加葱段,迅速炒合,熄火