做包子的时候放什么可以发效

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/15 07:27:09
我说的是在包的时候不发,等放在蒸笼里蒸时才会发,
这个东西叫什么名字,
种东西不到一定温度是不会使面粉发哮的
这东西是遇热才会使面粉发哮的,少要70度以上

酵母

就小苏打

小苏打

你说的这种东西应该是酵母粉，但是也并不是放在蒸笼里蒸时才发酵，因为酵母菌在蒸笼里蒸的时候发酵已经晚了，温度很高的蒸汽会使酵母菌失去活性。酵母粉的使用方法就是在柔面的时候用温水融化酵母粉掺在面里就行，或者放一些小苏打就可以了。
还有要注意的是：蒸包子时要想让包子蒸的比较宣软，应该在包完包子，上锅蒸之前发酵。柔面的时候放酵母粉或小苏打，静置两三分钟后就开始包，包好包子后再等待其发酵，具体时间不太好说，看包子变大、用手指摁后感觉有弹性很快恢复就好了。这时再放蒸锅里蒸，蒸出的包子就很宣软啦！还有，包的时候皮不要过薄，要稍微厚一些，这样也能让包子很宣~~~~

哮母

哮母