what a tall girl

不能。
但可说：
How tall the girl is!
How did you do it?

不可以。即使How tall the girl is!仅从语法上还讲得过去,在口语中也不用.

多高的女孩!口语

u cant

what a tall girl!是感叹句的省略形式，完整的为what a tall girl she is!
用how的话应该是how tall the girl is!省略形式为how tall the girl!

不能
这是感叹句
感叹的中心落在名词上,要用what引导感叹句