沙锅炖东西为什么这么慢

你好！

炖食物讲究的就是文火慢慢的煮，直到把食物炖烂的一个过程。

而砂锅就非常适合于炖食物，或者煲汤，因为砂锅受热均匀，升温慢，但是保温性能很好。这是砂锅所具备的特点。

炖食物其实并不很繁琐，只是需要的烹调时间很长，有些耗工夫。
事实上炖食物很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着就行了。水开后，改为小火慢煲，火候掌握在汤可以开着即可。原料要与冷水一起下锅，这样能把原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，充分浸出，溶于汤内，使汤味鲜醇味美。

至于你的点砂锅两个小时左右才煮开，，，，似乎太过分啦，估计是电砂锅的瓦数低，普通用电砂锅的瓦数不要低于1200瓦。

谢谢~~

　　炖食物讲究的就是文火慢慢的煮，直到把食物炖烂的一个过程。
　　而砂锅就非常适合于炖食物，或者煲汤，因为砂锅受热均匀，升温慢，但是保温性能很好。这是砂锅所具备的特点。

　　传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
　　由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

因为本来就受热慢啊
导热没有其他材质的好
但是保温好散热慢
能很好的保留汤的原有味道
有时候很多食材不适宜用铁锅、铝锅来烹饪
砂锅熬汤是很好的
如果你赶时间就用其他锅吧

因为砂锅的材料是泥土。这东西是热的不良导体，所以热的慢。
再一个跟高压锅不同，高压锅里面的水应为压力高，所以沸点高，可以达到120℃。
而砂锅不是高压工作的，水只能煮到100℃。（高原地区还不到100℃）。
所以炖的慢。
如果还有我不知道的请楼下补充。

砂锅炖汤有一个特点就是水不会少，你开始加多少水，煲好后还是那么多水。时间两个钟是很正常的，