冰糖和白糖成分一样吗？

冰糖是
食糖的一种，它是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。
冰糖性温，养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。气味甘平，益气润燥，清热，色泽有白色微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。冰糖以透明者质量最好、纯净

白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。

蔗糖随著精致及加工的程度不同，也有不同的产品。蔗糖纯度最高的是冰糖及白糖，纯度可达99.6%以上，冰糖更超过99.9%。一般的砂糖（二砂 - 二级砂糖）则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色。至於红糖，精致程度不高，因此蔗糖含量较低，颜色很深，但也保有较多的维生素及矿物质。

至於甜度的比较呢？这就让人跌破眼镜了。反而是含有杂质的红糖及二砂的口感较甜，纯度高的白糖甜度反而没有这麼高，但是甜得很纯，所以白糖及冰糖最适合加在咖啡或红茶中调味。而红糖则有其特殊的风味，煮红豆汤，调豆沙，蒸甜年糕使用，都可以让甜味及风味有很好的发挥。二砂则介於白糖与红糖之间，因此最常被用在一般烹调的调味。在营养上，红糖的钙、钾与铁含量较高，是白糖及砂糖无法比拟的。也含有较高的维生素B群与C，但不要指望从红糖摄取到足够的维生素，只能说它的营养价值比白糖及砂糖高一些而已。

糕点制作使用砂糖，不但可以调味，更可以使成品蓬松柔软，蛋糕就是最好的例子，蕃茄炒蛋加些糖，也可以使蛋更软嫩。和盐渍一样，糖也可以延长食物的保存期限，如蜜饯与果酱即是。当然，糖本身的甜味，还是最受人喜爱的，它也是最快速的能源，一吃下去，就会迅速消化吸收，被人体利用。

虽然我们礼赞糖业对台湾经济及社会的贡献，虽然我们叙述了许多糖的好处与用途，但糖这样食品，还是少吃些比较好。对成年人来说，过量的甜食会使热量摄