上拔丝类甜菜时怎么办?

上拔丝类的菜首先上菜时在盘底要用汤窝盛满热水采取保温的方式，也免拔丝菜凉了之后，无复分割取食，在这就像以上几位朋友说的在用一碗凉水，以便拔丝凝固而不至于烫伤顾客，当然服务员在上菜时要提醒顾客正确的食用拔丝菜的方法，这种为顾客找想的服务，不经意地会比拔丝菜更能让顾客感到甜蜜。

同时端一碗凉水就行了

带几个凉水碗。