会做酸笋的来一下！！

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/07 23:29:33
我想知道酸笋必须得是用竹笋做吗？用青笋代替可以吗？我这里买竹笋很困难，但是我还特别想吃酸笋。有一家桂林米粉买酸笋，但是他家的卫生实在是太出乎意料了，所以我打算自己做。那位可以帮助我，我必当感恩戴德。

你好！

酸笋最好是用竹笋，如果实在没有，青笋也可以代替的。其实，用青笋
做的了的酸笋更嫩的哦，，，，呵呵
方法是： 把青笋剥掉外壳，整棵或切片放泡菜坛子里，放清洁的自来水
盖上盖儿，密封两星期左右就成了。

还有一种方法是： 把青笋，切大片儿，糯米粉+水（和洗米水差不多的浓度就可以了）兑好煮开，晾凉，将青笋放进去封坛泡半个月左右就可以变酸。（用淘米水泡也可以的，但糯米粉水的效果更好）！

需要注意的是： 做酸笋的过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油， 否则笋会变质，变臭变黑啦。

谢谢~~