四大名菜之中的熊掌指的是真正的熊掌吗

这个要看了哦 一般看菜名，如果是“熊掌XXX”，那多半不是熊掌，只是借熊掌的名，比较有名的是川菜里的“熊掌豆腐”：豆腐切大片，用油煎到两面黄，和肉片、木耳、蒜苗等炒成的菜……
那如果是“XX熊掌”，那这个就是真熊掌了？未必，由于熊是保护动物，现下是没什么人敢顶风作案，一般都改用驼掌、牛掌代替……最近几年，有人工养殖的熊，所以又才有了真熊掌吃……
真是佩服中国人啊……能吃的东西太多了……
熊掌及其他，参见：http://baike.baidu.com/view/40818.html?wtp=tt

是的。
http://baike.baidu.com/view/40818.html?wtp=tt

当然是