我进了一家进出口公司，在单证部门实习

从业务的起始一直到业务的结束——一般都是到财务做帐结束——一整套业务流程的。跟单就是跟着这些已经发生的业务所留下的证据——各种证据、单据、报表等——对业务流程进行重复模拟
广义的单证是指国际贸易中涉及的所有的书面文件，包括合同文件、信用证、票据、单据。但这个定义不大用。
一般而言，我们说的单证主要是指信用证、和一些议付用的单据。