麻花为什么炸出来变轻了

原因有两个：
1.油炸过程中，麻花里的水分被蒸发掉了，导致重量变轻；2.油炸过程中，麻花里的油脂随着油脂的对流，流失到了炸麻花的油脂里，导致麻花重量减轻。

下锅时里面的水分给蒸发了。啪啦啪啦响的时候就是水分出来的时候。

麻花酥脆就是里面有空隙、调料入内了。

你和面的时候加了水啊！炸干了后水份就蒸发了啊！

很简单水分散失了啊

专业的解释：
麻花在揉面的过程中需要加入水来和面，麻花炸好后，暴露在空气中会导致水分的流失，所以会减轻重量，如果你不想减轻的话可以熬点糖趁热将麻花裹住，那么吃起来就不脆了，而是松软的萨其马了，呵呵。

麻花在揉面的过程中需要加入水来和面，麻花炸好后，暴露在空气中会导致水分的流失，所以会减轻重量，如果你不想减轻的话可以熬点糖趁热将麻花裹住，那么吃起来就不脆了，而是松软的萨其马了，呵呵。