梅菜扣肉怎么做?

梅菜扣肉
原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.

做法:

①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;

②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.

梅菜扣肉的做法

材料

12 两 五花腩猪肉
6 两 梅菜
调味料

4条 葱
8片 姜
1.5杯 豉油鸡汁
3杯 水
2茶匙 糖
2 汤匙 绍酒
烹调方法

1. 五花腩肉括净毛，放盖面水加姜4片及葱2条出水10分钟，取出冲净。

2. 豉油鸡汁加水及其余姜葱煮滚。

3. 将腩肉放下汁内，加绍酒，改用中慢火炆45分钟。

4. 腩肉取出切厚片，排放碗内。

5. 梅菜与糖拌匀，铺於肉面。

6. 再淋上3/4杯汁，隔水蒸半小时。

7. 扣出碟上即成。

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在四川梅菜扣肉俗称咸烧白，是道非常美味的菜肴。

原料：带皮的五花肉，梅干菜（四川称盐菜），青椒
配 料：酱油，油，大葱，姜，蒜，料酒，八角，干辣椒。花椒粒，糖，淀粉，小白菜

做法：
1.先将清洗后的五花肉放入冷水锅中煮止七八分熟，捞起来后用小刀刮去肉皮上的油，趁热抹上酱油，料酒，搁一会儿凉干。
2.热锅倒油，烧至八分热的时候将五花肉放入油中炸，记住肉皮朝下哦，炸到肉皮起小泡泡为止捞出沥油。
3.炒锅留少许油，下姜、蒜、大葱、八角、干辣椒、花椒炒至出味，倒入料酒（可