食物被烘干后会营养流失吗？？？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/17 23:54:57
这里的食物主要指：煮熟的大米。 其他的煮熟食物也可回答！~~~~~多谢各位了

基本上不会，流失的基本上就是水分，部分营养可能受到一些影响，但是也都是水化合物

同意楼上的，因为大米基本成分是淀粉跟水。煮熟烘干虽然不会造成淀粉流失。但是淀粉本身结构那么会改变（糊化跟老化那些）。变得没之前那么容易被吸收

烘干主要是脱游离水，烘干时间长的话，也会脱掉水化物中的水