人造蛋是怎么回事？这东西能吃么？

天然鸡蛋至少具有两个方面的缺点：一是每克约含有8.4毫克胆固醇，二是含有抗生朊。众所周知，胆固醇对动脉硬化等疾病有直接关系。抗生朊则对人体吸收鸡蛋所含有生物素即维生素H有阻碍作用。一个鸡蛋约含有1.76毫克抗生朊和11.2微克生物素。可是1.76毫克抗生朊能够和26.6微克生物素化合而成为人体不能吸收的化合物。可见，一个鸡蛋内的抗生朊除了使本鸡蛋内的生物素归于无效外，还能使一些其它来源的生物素成为人体所不能吸收的化合物。 本人造蛋克服了上述缺点：每克人造蛋所含有的胆固醇少于0.5毫克，同时丝毫也不含有抗生朊。此外，人造蛋还含有如下优点：由于这种人造蛋是粉状产品，因此便于携带和储存一年以上。

人造蛋白其实指的是利用微生物发酵所得的蛋白志，当然可以吃。
人造蛋白特点是种类单一，能够快速补充人体需要的必须氨基酸，即人体不能自身合成的氨基酸，只有几种。
世面上卖的高级蛋白质补品都是由微生物发酵提取的。

天然的鸡蛋至少具有两个方面的缺点：一是每克约含8.4毫克胆固醇，二是含有抗生朊。胆固醇对动脉硬化等疾病有直接关系。抗生朊则对人体吸收鸡蛋所含有的生物素(即维生素H)有阻碍作用。一个鸡蛋约含有1.76毫克抗生朊和11.2微克生物素。1.76毫克抗生朊和26.6微克生物素化合而成为人体不能吸收的化合物。可见，一个鸡蛋内的抗生素除了使鸡蛋内的生物素归于无效外，还能使一些其他来源的生物素成为人体所不能吸收的化合物。人造蛋克服了上述缺点，每克人造蛋所含有的胆固醇少于0.5毫克，同时不含有抗生朊。此外，人造蛋还有如下优点:由于这种人造蛋是粉状产品。因此便于携带，并可储存一年以上。食用时，可按1:3的比例(即1份人造粉加3份水)加水调制成液体后再进一步烹调。烹调方法和天然鸡蛋一样。由于制造人造蛋所用原料多为经过滤作用的浮清蛋白(制造干酪时产生的液体。这种乳清一般约含蛋白质1%)，加上花生油和向日葵油、玉米油、棉籽油、豆油等植物油以及卵磷脂、维生素、乳化剂等，因此人造蛋还具有如下优点:不饱和脂肪与饱和脂肪的比例高(约1.7:1)、磷与硫不比例高(约1.7:1)，而且含钠量也低。这种人造蛋的制法如下:
1、超滤乳清蛋白的制取:所用的超滤膜可采用合成的聚合物膜或纤维素。利用这种超滤膜对于酪乳清进行超滤时，其所含乳糖、乳酸、可溶