海蛎的营养

又称为海洋牛奶，含有丰富的蛋白质，他所含的胆固醇较多，但是被人体吸收的很少
海蛎肉成分(每100克)
能量: 66.00 千卡蛋白质: 8.40 克碳水化合物: 2.90 克脂肪: 2.30 克水分: 85.60 克灰份: 0.80 克维生素B1: 0.03 毫克维生素B2: 0.07 毫克烟酸: 1.70 毫克维生素C: 7.66 毫克维生素E: 6.14 毫克钾: 195.00 毫克钠: 194.00 毫克钙: 167.00 毫克镁: 15.00 毫克铁: 5.40 毫克锰: 0.35 毫克锌: 47.05 毫克磷: 86.00 毫克硒: 46.95 微克

海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。《本草纲目》讲，海蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。《汤液本草》谓：牡蛎“为软坚之剂。以柴胡引之，能去胁下硬；以荣引之，能消项上结核；以大黄引之，能消股间肿；以地黄为使，能益精收涩，止小便。本肾经血分之药也。”《本草拾遗》谓：“煮食主虚损，妇人血气，调中……于姜醋中生食之，治丹毒，酒后烦热，止渴。”《医林纂要》谓：“甘咸，徽寒。清肺补心，滋阴养血。”《食物秘书》谓：“清热，调中，令人细肌肤，美颜色。”《中华人民共和国药典》记牡蛎“重镇安神，潜阴补阳，软坚散结，收敛固涩，用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰病痰咳，症瘕痞决，自汗盗汗，遗精崩带，胃酸泛酸。”海蛎食疗，适用于久病血亏或热病后阴津耗伤的烦状不寐，心神不安，自汗盗汗，遗精等症。

牡蛎[海蛎子]的营养成分/营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量(千卡) 73 硫胺素(毫克) .01 钙(毫克) 131
蛋白质(克) 5.3 核黄素(毫克) .13 镁(毫克) 65
脂肪(克) 2.1 烟酸(毫克) 1.4 铁(毫克 7.1
碳水化合物(克) 8.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .85
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .81 锌(毫克) 9.39