肉末能做哪些菜

可以是小菜，也可以是大菜
小菜：可下饭的爽口菜，将芽菜（宜宾产），青/红椒碎粒，混合肉末一起炒熟，放调料，多油，盛碗冷藏，下饭，吃面时都可以加点，很开胃的；
大菜：另外一种做法就是做菜时加点，当调料用，菜式有蒸蛋羹，鱼香茄子，麻婆豆腐，香菇扣菜心，烂肉豇豆等等，就是素菜做好后加点肉末，当点缀使用，这样又好看，又好吃
我说的都是川菜哦

肉末烧饼
【原料】
发面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。

【做法】
1.将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来，揪去捏拢后收口处的面头，再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。

2.将扁圆饼正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放进烤盘里按平，入烤炉烤熟即可。

附：炒肉末的制作方法

【原料】
肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，料酒15克，精盐1.5克，酱油20克，葱姜末5克，香油10克，糖10克。

【做法】
将玉兰片洗净，剁成末。坐煸锅，注入50克清水，放入肉末进行煸炒，待肉末变成白色时，用漏勺将汤滗净，加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油，待味吃进肉末后，再加入葱姜末、香油，炒均匀即可出锅。

豆角炒肉末
基本资料：
〖主料〗：豆角、肉沫
〖辅料〗：
〖调料/腌料〗：姜、蒜、（喜欢吃辣的朋友，可以放几个小辣椒）
制作过程：
1、将豆角切成小丁，姜、蒜切成沫
2、锅内放油，待油开后放入姜（喜欢辣的朋友此时放入小辣椒），然后放入肉沫，最后放入切好的豆角，加入盐、五香粉，放也许酱油
3、翻炒一分钟后放入蒜沫，再翻炒2分钟左右，让豆角熟透
4、出锅前放入鸡精或味精

榄菜肉末豇豆
原料：

五花肉1块，豇豆、橄榄菜、蒜头、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉适量。

制作：

1、把五花肉洗净、蒜头、姜切成碎沫