快餐厅怎样才能把油烟降到最少甚至无油烟？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/24 22:52:49
快餐厅或室内烧烤，除了传统的架设油烟管道排油烟外。有没有其它更好的方法或环保设备能使油烟不污染餐厅内，同时外部排放也非常环保。
像KFC,味千拉面等等一系列开在市中心繁华路段的快餐厅是如何处理油烟的? 它们的具体设备，工程施工是什么？
朋友店要改良，之前是抽油烟机+排烟管道从楼墙外1楼升至6楼顶楼，由于政府强制环保+改善繁华路段形象，故成本上不做太多考虑，希望大家多多帮忙，谢谢！！
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现在南方都采用一种环保灶具，排烟用的是循环水灶，吸附了油烟，直接排到下水道里。外头不设烟囱。不过价格挺高啊。

哥们我告诉你为什么,环保局的人是不会放过你的,我家就是这样,我刚接手上家的快餐店,人家的设备用不到半年,当时检查是是合格的,只是换人了就不合格了,这是政治,也是不得已的办法,所以,你还是听环保局的吧,他们想怎么装就让他们装,只是稍微能扛点价下来就不错了.
再说了味千和KFC就没味了吗,怎么可能.

KFC是严格控制油温的.用电加热,温度控制在120-150度之间.油温不高自然烟少,而且炸的也嫩,不会翻黄和炸焦.你在电炉上装个温控器也可以做到.这只适合西餐,做中餐讲究炒菜用大火,用的是柴油灶,这不可避免的会产生油烟.加高烟囱,里面采用滤网的方法可以缓解,但是要定期清理.