南方煮好的粽子为什么颜色不是洁白的？

1、做粽子前先用食用碱水配成一定浓度浸泡糯米2小时左右,然后捞出滤干待用.包粽子时可根据喜好放入事先拌好的馅料，粽子煮熟后外面的糯米呈淡棕色，如果碱浓些还呈少许浅棕黄的透明色，俗称“碱水粽。
2、棕叶本身经过水煮有少许淡淡的黄绿色液体浸入糯米中，形成棕的特殊香味。

粽叶经长时间浸泡会有一部分颜色渗透到粽子里,所以呈棕色而不是白色.

放了碱面，呈棕色

粽叶经长时间浸泡会有一部分颜色渗透到粽子里,所以呈棕色而不是白色

放了石碱了

粽叶的关系