烧烤之前的肉要淹多久？还有怎么淹？谢谢

应该是“腌”吧。
一般烧烤的肉最好腌2~3小时左右，至于怎么腌就要看你需要什么味道了，一般都是姜、啤酒、盐、糖(少量)，酱油、花生油、五香粉、胡椒粉之类的配料，但注意一定要把所有腌料与肉类拌均匀，否则就不入味啦。

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

牛肉：不宜腌制，这样牛肉会变的又硬又涩。

（注：一般要腌制2－3个小时。）

真正好的烧烤的肉是不腌制的，而全在后期的料上，要用好炭火，这才能有原汁原味的感觉。而且鲜嫩，用料泡的，行家一吃就吃出来，不新鲜，没有回味的清香。

千万别腌制，破坏了肉的原味，也不要烤的时间太久快熟时洒上孜然，最后放盐辣椒面就行~

这个东西是仁者见仁的，每个人口味都不一样，但是做烧烤（不是BBQ）腌制最好40分钟至2个小时就OK了。时间太长影响肉质，时间短没有效果。

真正好的烧烤的肉是不腌制的，而全在后期的料上，要用好炭火，这才能有原汁原味的感觉。