烧烤的鱿鱼要泡多久,需要入味吗?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/08 04:02:53
需要泡过入味。
1先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。
将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。
3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱,一般冲洗10分钟左右。
【烧烤鱿鱼】
主料:鲜鱿鱼400g;
辅料:色拉油适量;盐适量;蚝油适量;豆瓣酱适量;辣椒面适量;
胡椒面适量;白芝麻适量;生抽适量。
步骤:
1.新鲜的鱿鱼剥去外皮
2.去掉鱼骨,反复清洗干净。
3.在案板上把鱿鱼开花刀,宽度1cm,中间留出1.5cm不切。
4.烤盘上铺上锡纸,鱿鱼用胡椒面和料酒抹匀腌制半个小时。
5.准备酱料:蚝油、豆瓣酱、孜然、辣椒面、胡椒面、白芝麻、生抽
6.加色拉油和纯净水调匀,浓度像酸奶状。
7.烤盘上铺上锡纸
8.放上腌制好的鱿鱼,涂抹一层烧烤酱,送入烤箱上下火200°8分钟.
9.拿出翻面,涂抹烧烤酱再送入烤箱200°5分钟。
10.取出再次翻面涂抹烧烤酱送入烤箱200°3分钟
11.烧烤完成,拿出装盘。
小贴士
1、反复拿出涂抹烧烤酱更容易使鱿鱼入味。
2、高血脂的人尽量少吃鱿鱼。
去鱿鱼皮,并以1cm间距划出刀纹,加佐料烤出来。
鱿鱼含有优秀蛋白质,并有补血作用,特别对女性的贫血,闭经期和更年期女性是非常好的食品。
[原料/调料] :
花枝 1/2斤
鱿鱼身 1只(泡过的)
调味料(五味酱):酱油膏 1大匙
番茄酱 1又1/2大匙
糖 1大匙
乌醋 1大匙