UC知道食物入味的时候究竟要不要加盐
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/19 20:23:08
比如鸡类或鱼类、肉类，做菜之前有时需要加淀粉、料酒入味，不知这时需不需要加盐，有人说加盐可以凝固蛋白质增加肉类的鲜嫩，可有人说这会破坏蛋白质，俺被搞糊涂了。
你好
要先用盐浸一下,然后起锅的时候在加点.主要是怕碘挥发
你说的这些是要加盐的，但是虾仁不加盐
你说的这些是要加盐的，但是虾仁不加盐
要先用盐浸一下,然后起锅的时候在加点.主要是怕碘挥发
最好不要加，到8成熟的时候在加，这样碘就不会挥发的太块，而且容易入味。