入味的难题

炸或者煮的时候时间长点或者透点，最后加好调料用小火闷一下

你好！！

味精和盐在食品的调味中只是很小的一个范围，还有许许多多的调味料是经得起高温的考验的，你可以尝试用这些调味料去入味！

另外，菜肴碎烧更入味，即要将菜肴切碎来烹饪！！

我们烧菜的时候，如果不是早点将各种调料放进菜里，而是在菜快烧好的时候才放进调料，那么，菜就不能很好地入味，吃的时候就要蘸着卤吃。当然，勾芡的菜除外。

所以，荤菜建议先用调味品浸泡后再加工至熟较好。或者在烹饪的时候加入大料等浓重的调味料长时间一起煮来入味！

素菜则比较清淡，煮完菜后直接撒盐，不仅更有味道（盐没融化而是直接在食物表面的时候能让人感觉更有味道），而且可以避免超过人体一天能承受的最大盐量

看你是自己吃还是开餐厅了.
现在的盐都是碘盐啊.碘在高温下是要升华的.
如果自己吃嘛,就晚点放,好补碘嘛....
开餐厅嘛,当然图的是个味....
味精肯定是最后放.
至于其他调味料应该根据实际情况来定.

菜的话,关火后放味精和盐,只要没凉不会有问题.肉类的东西除去味精和盐,其他的料像八角桂皮花椒这样经煮的,一开始就放就行.胡椒这类的香料,可以提前阉或泡入味,可以等8成熟了以后再放,短时间的高温可以把味道挥发的很好.其实盐先放也没问题啊,有的菜就是要在油里提前加上盐再炒,因为这样能提鲜,只是不太健康,因为盐经高温会降低咸度,为了口感人们会吃进更多的盐,可惜吃多了就不利身体健康,就这一个原因才会有晚放盐的做法.成年人体一天能承受的最大盐量,只有平满的一啤酒瓶盖而已.

做菜是不一定的.现做现吃要入味道可以先放入调料阉一会儿入味,做汤类的是后放调料的.还有如若说要吃阉的菜更是要先放调料的.

做肉菜的时候 需要先腌一下 用各种调味料腌渍10-15分钟 肉比较多的情况 可以腌渍1个小时左右..
这样会比较有味道

炖煮的菜色 可以用小火慢慢炖 也会比较入味