求多酚氧化酶含量高的植物

目前已成功利用该技术得到了无褐变的马铃薯品系。除了对苹果、梨、茶叶、小麦等作物的报道外，而且对于其它食品中的多酚氧化酶的研究也日渐丰富起来，例如：对于烟草、枣果实、蕨菜、茄子、莲藕、香蕉、蕃茄。

多酚氧化酶是自然界分布较为广泛的一种氧化还原 酶,是一类含铜元素的酶,参与呼吸末端氧化还原反应, 该酶与农副产品加工、三废处理、医药卫生关系较为密 切。1990年,Stephem Thanara S.N研究了茶树新梢中ppo 活性及多酚含量对红茶品质的影响,发现PPO活性强,多 酚氧化酶含量高对红茶品质有利,使多酚氧化酶氧化生 成红茶中特有的色泽和香味;而在绿茶中要求PPO活性 较低,减少多酚类的氧化以保持茶叶绿色鲜嫩。所以,人 们往往需要通过研究PPO在农副产品中的含量、特性,以 建立更好的加工工艺。

因苹果多酚氧化酶含量高,组织液很易被氧化成褐色,将产生的颜色掩盖.
茶多酚含量高,多酚氧化酶活性强
银杏外种皮含多酚氧化酶

茶叶，苹果， 木薯，百合也有

吃人草也就是吃小动物的草

茶叶，苹果， 木薯