蛋白质含量高的植物

豆腐 在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。 蛋黄蛋白质含量略高于蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，也不宜多吃蛋黄，而蛋白的胆固醇含量是0；蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂，蛋黄的热量是蛋白的6倍，所以蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要节食的食物。 牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。

烟草
最新研究成果表明，烟草是一种营养价值极高的作物，它的利用价值比大豆还要大得多。如：1公顷产量的青烟叶，可提取3.5吨左右的蛋白质，而1公顷产量的大豆提取的蛋白质尚不足0.8吨!如果滤除烟草中对人体的有害物质，就可得到纯蛋白粉。这种纯蛋白粉不含食物热能，可用在各类食品中，是一种很有价值的营养资源。在美国加利弗尼亚，已有数家食品公司开始用烟草提取蛋白质晶体加工成各种食品。可以预料，在不久的将来，烟草将会成为一种新的食品来源。

螺旋藻

大豆