为什么凉皮店的面筋中间有这么多孔,怎么做???

先和一团面,然后一直在水里柔洗,水浑浊了,就要换水在洗,一直到水很清,完了上笼蒸,出来以后就很多孔,很好吃的,切记必须洗到水比较清,要不然蒸出来孔不多,而且很硬,另外在告诉你,洗面的水不要到,让它沉淀,沉淀后将上面的清水到掉,剩下里面比较稠的用一个平底盘子先在盘子里面摸点油,完了将盘子放在烧开的水上面转以下,要把握好,看到面汁全部凝固,就将盘子拿出把凉皮撕下,不过我以前做的时候用的是专业做凉皮的盘子,两边带有耳朵,往外拿的时候比较好拿,这一点你要注意,想个什么好方法,不要烫到自己,以上都作完以后你就有凉皮和面筋吃了.

发面当然有孔啦，你用酵母试试看。