卤鸭肠怎么做才脆

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/26 04:27:08

卤鸭肠：将新鲜的鸭肠洗净，放到已经烧滚的开水里煮10分钟。依次加入料酒、姜葱去腥味，然后放入各种调味香料。煮好后把鸭肠捞出来用冷水过一遍。鸭肠不是用切，而是用剪刀煎。大约剪成6厘米左右长短。最后加上香油、芝麻、味精等拌匀，放上香菜做点缀，卤鸭肠就做好了。

一、用料：

　　主料：鸭肠150g

　　调料：食盐4g、醋适量、姜5g、老抽适量、调和油适量、元贞糖3g、白胡椒适量、咖喱粉适量

二、步骤：

　　1.鸭肠先洗干净

　　2.放到锅里煮一下，去脏

　　3.再次下水，加入生姜

　　4.加入盐

　　5.加入糖

　　6.加入老抽

　　7.料酒

　　8.加入少量醋

　　9.加入白胡椒

　　10.加入咖喱

　　11.加入味极鲜

　　12.大火烧后，转小火煮20分钟，全部入味后，即可出锅

三、成品展示：