西红柿炒蛋的做法

用料
　　主料

　　西红柿1个

　　辅料
　　鸡蛋
　　2个
　　豇豆
　　2根
　　调料
　　色拉油
　　适量
　　食盐
　　1/2茶匙
　　蒜
　　2瓣
　　料酒
　　1/2茶匙
　　蚝油
　　1/2茶匙
　　西红柿炒蛋的做法
　　准备：
　　豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片；

　　做法：
　　1.鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀
　　2.锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用

　　3.另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟
　　4.再放入西红柿炒1分钟

　　5.放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右
　　6.打开盖子，淋入少许蚝油
　　7.再调入适量盐
　　8.最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可

　　烹饪技巧

　　1、蛋液中调入少许料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好。
　　2、炒蛋的时候在蛋液中加少许水，可以使蛋更加软嫩。
　　3、蚝油的用量一点点即可，主要为了提味，多了会使菜色变暗。
　　4、盐最好不要先加入，以免使蛋口感太咸，最后根据个人口味调节即可。

这是我最喜欢吃的菜，你学会了先请我尝吧，嘻嘻。我在家里就是经常做这个菜。把西洗干净然后放到开水里煮一下，这样它的皮就很好撕掉了，然后把西红柿切小块。备用。在锅里放上油，等油热一点五六十度就可以，然后敲进去鸡蛋。鸡蛋不要煎成一整块，如果剪成一整块了就把它用铲子划开，划一些小块，然后放进西红柿一起番炒，再掺少量的水。再放进锅里面煮。因为我就是喜欢吃蛋炒西红柿的这个汤，浓浓的，和白米饭一起吃真的好喜欢吃啊。至于煮多长时间你自己看情况吧，我是喜欢煮得越久一点比较好，但是也不能太久，不然全煮成羹了也不好吃，而且还会酸。盐和味精在起