如何解释这个物理现象？

哈气使口中的水蒸气缓缓吹到手上并遇冷凝结成小水珠放热。

吹起则增加了手上方空气的流速，加速手上的水气化吸热，使手反而觉得冷。

应该说“哈气”则会感到热。
因为吹气时，气流快，这时流在你手上的气流除了你嘴中的气（热的气）还有大量空气也流过你的手，空气当然小于你的体温，所以你感觉冷。哈气则气体流速慢，流在你手上的气基本都是你嘴中的气，所以你有温暖的感觉。