三丝炒面的做法

原料：细面条200克，花生油100克，熟鸡丝10克，水发海参、火腿、酱油各10克，料酒5克，细盐适量，味精2.5克，鸡汤少许。
制法：将面条蒸熟后取出，用开水焯一下，再用油煎成两面金黄色备用；将海参、熟鸡肉、火腿均切成丝；坐油勺，油热后把海参、鸡肉、火腿放入勺内，加料酒、酱油、鸡汤、细盐、味精，将三丝捞出，勺内留原汁，把煎好的面条下勺焖一会，待汁全部浸入面条内，盛盘，把三丝盖在面条上即成。

1、取蔬菜胡萝卜或者黄瓜均可，切丝备用；
??2、木耳少许洗净剪去木屑切丝备用；
??3、取两鸡蛋加葱末少许盐打散，在平底锅中摊熟取出，切丝备用；
??4、小火腿两根切丝备用；
??5、用大锅加白水煮面，要选用油面、拉面等经烧的面条，煮至七、八成熟；
??6、放完面后，在另一锅中放油，加入火腿丝、木耳，加入少量酱油、黄酒拌炒，熟后将面捞至油锅中拌炒，加盐，根据面量适当添加佐料；
??7、最后加入蛋丝和黄瓜丝，略拌，起锅。

三丝炒面

材料 ：生面约400克、肉丝100克、三文治火腿丝50克、鲜鱿鱼丝50克、豆芽50克、葱段20克、韭黄段20克

调味料 ：盐1克、味精2克、白糖1克、鸡精2克、生抽3克、老抽2克、花生油40克

做法： 1.先将面条放入锅中用开水焯熟，用筷子搅散，捞起沥水，将肉丝，三文治火腿丝、鲜鱿鱼丝用开水焯熟；

2.烧锅下油，将豆芽和焯熟的面条加入锅中，用中火炒香，然后加入三丝、三文治火腿丝、鲜鱿鱼丝翻炒1分钟；

3.将葱段、韭黄段加入锅内翻炒，放入所有调味料炒匀入味即可。

特别提示 焯生面条的时间不要太长。
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