B胡萝卜素到底是水溶性还是脂溶性?

是脂溶性的，口服后，由饮食中的脂肪作为载体，在小肠中存在胆汁的情况下而被吸收，大部分以原型贮存在各种组织中，特别是贮存在脂肪中，小部分在肝脏通过氧化酶的作用转变成维生素A，主要经肠道代谢随粪便排出。

为了解决其透明性差和水溶性问题，可以通过一些方法将其制备成水溶性的干粉。

所以你看到的并不矛盾。

首先要搞清楚胡萝卜素有α，β，γ，δ，ε等许多异构体,β-胡萝卜素只是其中一种,β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。在绿叶中与叶绿素共同存在，在胡萝卜的根里也很多。最大吸收为497.466毫微米（在氯仿中）。不溶于水和醇，溶于苯、氯仿、二硫化碳等。α-胡萝卜素在绿叶和胡萝卜的根里与β-胡萝卜素共同存在，含量一般较少。旋光度[α]18cd=+385°（苯溶液）。最大吸收量为485、454毫微米（氯仿中）。γ-胡萝卜素在生物体内的分布则是有限的。最大吸收为508.5，475，446毫微米（氯仿中）。
胡萝卜素在动物体内可转变成视黄醇（维生素A）和视黄醛（维生素A醛），在视觉上具有重要的功能。另外对光合成和对光破坏、光失活的保护作用等也有关。

胡萝卜素的作用
1、防止皮肤干燥，粗糙．
2、有效促进健康及细胞发育，预防先天不足．
3、有助于提高人体免疫力，预防感冒．
4、促进骨骼及牙齿健康成长．
5、改善生殖功能．
6、有助于良好的视觉功能．
7、预防胃、食道、肺、肝等癌症，预防心血管疾病和脑淤血．

胡萝卜中含有大量的ß胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤精糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。

你好！我是学药的，β-胡萝卜素是脂溶性维生素，会转化成维生素A后被人体吸收。