用什么材料和出来的面口感好，而且煮不烂

面条制作中加盐（不超过3%）、碱（用量不超过5%）、拉面剂（用量见外包装），基本能达到楼主要求的效果。
还可以加适量的海藻胶……

鸡蛋应该好点

这种标准普通面条基本达不到，大概只有龙须拉面或者山西剔尖才能满足的你的口味。

朝鲜冷面，用荞麦面和淀粉，再加盐，碱，鸡蛋。

用魔芋精粉！
以面粉、魔芋精粉、食盐为原料制作魔芋面条，还可加一点点木薯淀粉~

魔芋制品的特点在于劲道好、韧性足，口感滑润，回味悠长，魔芋面自然也不例外！！呵呵~

魔芋是一种多年生草本植物，又叫蒟篛，属天南星科，早在两千多年前《神农本草经》和《本草纲目》中都有详细的记载。“块茎如药，有解毒、消肿、化痰、散结、行淤等功效”。《蜀都赋》注云：“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”魔芋主要成分是葡甘露聚糖呈糊状，即一种优良的可溶性膳食纤维，同时含有丰富的氨基酸及维生素，能清除体内毒素，维护生命活力，从而达到清肠、洁胃、排毒、通便的食疗效果。不仅如此，魔芋还富含十一种氨基酸和锌、钙等微量元素。且口感爽滑富有嚼劲，易入味．