铁锅烧菜加醋为什么能补铁

活泼金属与酸在加热时发生置换反应
加热时可以反应
铁壶中加入食醋，坐在炉子上加热，有白气从壶嘴处冒出来，可以点燃。（我做过）

醋酸中含有氢离子,Fe的化学性质较活泼,能与氢离子反应生成+2价的Fe盐,可溶与水.从而能补铁.(+3价的铁盐不但不能补铁,还会将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,导致不能带氧)

醋的主要成分是醋酸，醋酸能与铁反应生成二价铁离子可以溶于水，从而使得炒的菜中也就有铁了

由于酸可与活泼金属发生化学反应。醋酸与铁发生化学反应，生成铁离子容在饭菜中，从而可以补铁。初中要学的。