如何制作奥地利苹果卷

材料: 高粉300g、蛋1个、沙律油30g、盐3g、柠檬汁10cc、

水120cc、苹果6个、兰姆酒、面包粉、融化奶油各适量
牛
奶500cc、蛋黄6个、砂糖100g、香草豆1根

腌料/调味:

献汁:

制法: 1.面皮:水加面粉加盐加柠檬汁加沙律油打匀加蛋后揉匀，揉

至表面光滑，表面抹油，包上保鲜模备用

2.苹果去皮
、心切片

3.将(1)面皮橄平抹上溶化奶油、撒面包粉、铺上
(2)加
柠檬皮、汁、肉桂粉、兰姆酒，边卷边涂奶油
，180度焗
35至40分钟

4.将牛奶加入香草
豆煮滚

5.蛋黄加100g砂糖搅匀再加(4)继续煮，煮至黏
绸，待苹果
卷焗好淋上

窍门: 皮要橄的很薄很薄，薄到可以透过面皮看到下面的桌子，
面皮下最
好能奠一块布，方便卷那些苹果馅