哪些维生素在高温下容易流失?如果要加热应该在多少度以下?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/28 19:10:49
用水果煮稀饭,不知道好不好?水果中的维生素会不会流失?

水果里主要是水溶性维生素，在通常的烹调温度下以及酸性环境中相对稳定。
需要注意的是，不能高温高压；避免煎抄炸；不能在碱性环境中烹饪；烹饪时间不宜过长

不好吧......