熏肉是上海本帮菜系中的特色菜吗？？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/04 08:31:34

你好！

熏肉制品不是本帮菜的特色菜，熏鱼才是特色菜。
熏肉最早始创于京菜，严格来讲属于皇家菜品。始创于清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。从此进入宫廷，后来发展到南方各地。

如图： 蜜汁熏鱼（沪菜）
http://www.mesz.cn/upo/200512/51164/26050100870.jpg

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