水煮鱼是怎么烧的？

网面上一搜，有很多种做法，可以慢慢看

主料： 草鱼或黑鱼（刺更少些，味道更鲜美）。

配料： 泡椒（亦可以用干辣椒） 胡椒粒（吃到很麻可以根据个人口味放与不放）、豆芽、黄瓜。

调料： 味精 、姜、大蒜、盐、淀粉、鸡蛋清，适量。

制作方法 1、将草鱼或黑鱼宰杀干净，将鱼肉取出用刀切成大片，加盐、味精、蛋清抓匀上，撒上淀粉亦调匀；2、在油锅内放入泡椒、大蒜、姜爆香；3、再放入洗干净的豆芽和切成段状的黄瓜炒下，然后倒入高汤或清水，大火烧开；4、几分钟后，加入少量的味精和胡椒粒；5、最后慢慢放入调好的鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以盛盘出锅了。

主料 ；草鱼或黑鱼
配料 ；豆瓣酱：干辣椒：麻椒：火锅底料：豆芽：香菇。
调料 ；盐：味精：鸡精：淀粉：鸡蛋清：葱：姜：蒜：料酒：高汤。
制作方法；1、将草鱼或黑鱼宰杀干净，将鱼肉去骨片成大片，加盐、味精腌制入味，加淀粉上浆；将鱼骨剁成小块鱼头从中间劈开：
2、锅上火加清水烧开，下入处理好的鱼头鱼骨氽熟再将豆芽和香菇煮熟，一同放入盛器垫底，再将鱼片在锅里氽熟摆在上面，3、另起锅加入底油放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、少量火锅底料炒香4、加入高汤大火烧开几分钟后用密漏将汤中的杂质捞出再将锅中的高汤倒入盛器内，5、另起锅加入底油放入麻椒、干辣椒炒熟爆香浇在鱼片上即成。
口味 ；麻辣鲜香。

我也很爱吃啊

用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

制作方法：
1.将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

2.青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

3.锅内油热下干辣椒、花椒，炸成棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

4.锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘。5.锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁黏稠)稍煮，捞去豆瓣渣，