教几种汤的烧法，谢谢拉

这两种都是我用自己十年的下厨经验写的，虽然不是我会的全部，绝不是抄袭别人的，属于我自己的版本，用最直白的话写的，没有专业术语，请看一下吧

<冬瓜排骨汤>
万~~~~~~首先排骨一定要洗干净，不能有血丝，把排骨放进高压锅，加水（也就是汤）放几个葱段和姜片，其他的什么都别放，然后盖上盖用大火烧开，转成小火压10分钟。
吐~~~~~~把高压锅内的汤和骨头一并倒进汤锅内，开中火，放进切好的冬瓜，加盐、少许胡椒粉（解腻去肉腥，做肉类菜肴必不可少），5分钟，出锅前放味素。
喜欢的话撒一些葱花和香菜末，点一滴香油，完活！
做肉汤鱼汤后放盐，为的是防止盐的成分封住肉中的蛋白质成分，破坏营养/根据我的经验，冬瓜切成菱形片比较好熟，菱形切不出来是片也行啊，吃的时候也方便

<黑鱼汤>(鱼汤的代表按这个方法做其他鱼汤也可以，鸭骨汤也好喝，可以试试）
大连人都爱喝的黑鱼汤，黑鱼最好是活的，其次选用当天的，从冰箱里拿出来的最好就不要做汤了（可以家常焖）。原料：黑鱼一尾，葱段2小段姜片三片（怕麻烦葱和姜可以用牙签串起来，打捞的时候方便），葱花香菜末各一小搓；调料：料酒，盐，白胡椒粉（去鱼腥味主要就靠他，可根据个人口味添加），白醋，香油两滴。万，吐，丝里~GO，鱼洗净刮鳞鳃要摘干净，在鱼的身上斜刀切几刀，深度切到鱼刺，刀口之间宽度大一些，不然鱼肉容易碎；鱼先用一些开水轻轻烫一下，捞出；重新起锅，放入黑鱼，葱段姜片，倒热水（至少要末过鱼），然后放料酒少许，大火烧开然后转至中火，煮10-15分钟左右，加入盐调味，撒上葱花香菜末，点香油，乘汤，最后胡椒粉和醋可根据个人口味加了，就跟外面的羊汤感觉差不多，嘿嘿。其实吧，饭店做的鱼汤条白条白的，有好几种方法，有的加三花淡奶，成本高，超市卖6块多一罐，加了这个之后不但色泽白皙而且有稍许奶香，味道好极啦；也有的干脆就在放鱼之前用油炒面粉炒到面粉冒小泡再添水，也可以用最省的方法达到最好的效果。自家做的话只要保证鱼是最新鲜的，用稍微长一点的时间熬汤，效果和味道才是最好的。对了，再唠叨一句，做鱼汤肉汤盐要最后放，否则会封住肉原料的蛋白质，口感也会不好。

不知道你想学哪一类的汤，这两种属于不浓不淡的。下回说的具体一些吧<