能否不通过gridview之类的显示控件 来绑定数据库内容

当然是可以的，可以建立一个DataTable对象，将数据库内容绑定到DataTable，然后遍历数据库，可以将数据呈现到表格或者其他容器控件中。书上讲DataSet那一部分应该有示例，你可以找找

可以，用Response.Write,一行一行的写。
不过为啥呢？

可以 用自定义控件
http://www.cnblogs.com/wxmxiaoming/articles/371802.html

直接 %=变量名 或者eval()

自定义控件或直接用编程实现，比如写循环实现表格展示数据

能，自己写控件