商河老豆腐 详细制作放法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/10 16:21:12
网上的我看过好多边了 就不要在往上贴啦 请认真回答 问题被采纳可追加300分 谢谢 我用葡萄糖内脂点的不成型 酸 没有密实 光滑 劲度高 有弹性 特难吃 我都快吃伤了 哎 是不是温度不对啊 我是80来度点的 还是我水的比例没掌握好啊 我是一斤干豆比8 9斤水 放20克内脂的 还有我调的麻汁也不香啊 卤汤里都放什么料啊 比例是多少 我先谢谢好心人啦 谢谢 网上的我看过好多边了 就不要在往上贴啦 问题被采纳可追加300分

将黄豆用凉水泡涨，然后洗净，磨成稀糊，加水搅匀，细箩过滤,将浆汁上面的泡沫撇出，将过滤好的浆汁倒入锅中用旺火烧沸，舀出，其余舀入瓷桶内保温；将熟石膏粉放在水勺内，用温水调匀，浸入到瓷桶内，往上一提，把石膏汁倒入浆汁内；将另外濎蒙的浆汁往瓷桶里一冲，使石膏汁与浆充分融合，静置几分钟后撇去泡沫，凝结起来的就是老豆腐。
水要把握好

楼主制作到位。个人认为是水质问题，可否用矿泉水试一试。
以下说说豆腐脑卤的做法:
首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。
接着打卤，这个卤制作起来和做打卤面的卤一样的简单。在锅中倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。在放入适量的水，放入已经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。
祝成功！

商河老豆腐好吃是因为商河的水好，其他地方用同样的方法也做不出来的。

不知道