老豆腐怎样烧才更美味？

芹菜牛肉炆豆腐（广东菜）：
普通豆腐三块，上面抹少量细盐，用清水泡着待用
牛肉片（成品）二两
芹菜二两，切小段后飞水待用
将三块豆腐竖刀切成九块，用平底锅（不粘锅）起锅，锅红下油（适量），油冒青烟时放入豆腐块，煎至微黄，翻转煎另一面，至微黄后，把牛肉、芹菜均匀放在豆腐面上，落适量酱油、白糖、清水，盖上盖子，中火煮滚一分钟后，用扒子稍为扒动一下（以防煮糊），再煮一分钟，熄火，调味。
此菜牛肉豆腐嫩滑芹香可口,用钱不多（豆腐三块约8角－1元，芹菜二两约5角－8角，牛肉片二两2元，计共才4元左右）。

经验谈省时，简单，实惠！

肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加生抽，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。）

老豆腐切块入油锅略煎至金黄色和大白菜加少许酱油同炖很好吃！而且下饭，制作简单！

鲭鱼仔炖
方法参照鱼仔豆腐

鲢鱼头老豆腐砂锅

煎下就好吃了,!~~
最好是煎黄点?加点蒜,葱就OK了