UC知道四川糯米扣肉
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/24 23:58:14
我想知道四川菜用糯米做底的扣肉怎么做啊，糯米是用生的蒸扣肉还是煮熟了再与扣肉一起蒸啊？？？请大家帮帮忙，不要网上下载的，希望是自己的经验。谢谢了。
原料：五花肉（带皮）、糯米、西兰花
配料：姜片、葱段、料酒、腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、生抽、老抽
步骤：
1、糯米洗净，水中浸一夜备用；
2、将五花肉切成长薄片，用姜片、葱段、料酒、生抽腌一小时备用；
3、将肉片中的姜片、葱段取走，加入腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、老抽拌匀后，加入糯米拌匀，，再一片片整齐地排叠在碗中（皮朝下），入锅蒸约1小时，至肉酥烂入味，取出覆入盆中即成。
先把肉用黄酒，酱油拌在一起腌30分钟，在把先泡过半天的糯米放在碗底，再把肉一块一块的放在米上面，当然了，米里要放的佐料我就不说了，你应该知道吧，然后蒸个一小时吧，就差不多了，蒸的时候越长口味越好....