为什么？我做的双皮奶的低皮不会上生？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/02 01:24:03
我把牛奶煮好之后，待冷之后，有一层很薄的皮，后来我把皮的边缘慢慢的开一个小口，把里面的牛奶缓慢的到出，碗底就留下一层皮，后来我把倒出的牛奶和鸡蛋清混合搅拌后，把牛奶缓慢的倒会原来留下牛奶皮的碗里面，可是皮不会上升？这是为什么？

奶皮薄应该是因为牛奶的脂肪含量不够。奶皮厚一点会好办些。
奶皮浮不起来是因为被空气压在碗底了，所以倒的时候不要倒太干净，留点牛奶在里面，这样再倒进去的时候就比较容易倒在第一层奶皮下面了。
还有就是如果牛奶里脂肪含量太低又想要奶皮厚点的话，可以在第一次煮的同时加一点点黄油进去（独家秘籍哦，试了好几次，效果很好呢）。