啤酒主发酵(名词解释)
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/14 16:09:43
啤酒发酵分为前酵和后酵,前酵也叫主发酵。
麦汁接种酵母后,酵母增殖,快速大量消耗发酵液中的营养物质。这个就是前酵
到了某个时候,根据工艺需求,要把增殖的酵母除去,剩下少量酵母,继续发酵,使啤酒成熟,还原某些风味物质的含量,后面继续发酵的过程叫做后酵
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啤酒发酵分为前酵和后酵,前酵也叫主发酵。
麦汁接种酵母后,酵母增殖,快速大量消耗发酵液中的营养物质。这个就是前酵
到了某个时候,根据工艺需求,要把增殖的酵母除去,剩下少量酵母,继续发酵,使啤酒成熟,还原某些风味物质的含量,后面继续发酵的过程叫做后酵
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