我想在煮鸡的同时就给鸡上色，请教各位高手。

锅内少加油后,放白糖,加热熬成糖色，再把鸡放里上匀色后，再加调料烹制，和买的一样好吃，记得熬时不要用大火，要不停搅动才行。

好像用绵白糖就可以吧

原料是麦芽糖搀蜂蜜，由于有蜂蜜的粘度，不仅更容易上色，而且光泽度也非常好。
要煮两个小时，然后就是小火焖它，焖一到两个小时，每隔半小时轻轻翻动一次。这样做出来的鸡很入味，很浸透，而且色泽非常好。最好在煮的时候放一些甘草，使鸡肉更嫩，并带甜味。

就用一般的白糖呀，先在锅里放油，当油温还很低的时候就放糖，（多一点没关系的）不停地搅，等有少量泡沫出出的时候就放鸡肉，（切记一定要不停的搅，要不然粘锅，还有刚发现一点泡沫的时候就赶快放肉否刚做出来的鸡肉有一股糊味）翻匀后放一些姜末，味道会更鲜美的。