铁板桂鱼的做法

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原料

主料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸1张约20厘米见方。

调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。

制法

1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。

2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。

3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热，待锡纸鼓起上桌。

特点

鱼肉香嫩，菜式别有情趣。

主料：活桂鱼1条,香菜

调料：色拉油，香油、酱油，辣妹子酱，鸡精，白糖，番茄酱，干椒粉，葱、姜，料酒，湿淀粉。

1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。

2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋香油、放上香菜。

3。放入铁板上以小火加热。
OK，吃吧！

铁板桂鱼

原料：桂鱼750克，香菜15克，青椒5克，红椒5克，洋葱50克。

调料：姜蓉3克，蒜蓉3克，葱3克，铁板汁300克。

制法：1、将桂鱼去内脏洗净，改成牡丹花刀，用精盐、味精、胡椒粉腌制后拍淀粉。